uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Слід врахувати, що фортеця вина залежить від доданої в нього кількості цукру. Так, додавання близько 20 грама цукру на 1 літр підвищує фортецю вина на 1 градус.



   Тому, для того, щоб отримати домашнє вино міцність 11 градусів слід додавати 220 грама цукру на один літр. Але оскільки в самих плодах і ягодах міститься певна кількість цукру, то додавати його треба менше.
   
   Домашнє вино повинне також містити кислоту (приблизно 6-7 грама на 1 літр). Регулювати кількість кислоти можна додаванням води в сік до бродіння.
   
   У розрахунках враховують, що наприклад, в 1 л соку яблук, ожини і чорниці міститься 8 грама кислоти, сливи - 10, суниці - 12, малина - 14, агрусу - 16, вишні - 18, шипшини - 19, порічки і садової горобини - 23, журавлина - 24, чорної смородини - 26, обліпихи - 28, терну - 35 грамів кислоти.
   
   Для того, щоб успішно приготувати вино в домашніх умовах потрібні свіжоприготовані або пастеризовані, але не розбавлені водою і не підцукровані соки. З одного кілограма ягід можна отримати 0,65-0,75 л соку. Плоди і ягоди для соків мають бути достатньо зрілими. Незрілі фрукти мають слабке забарвлення, підвищену кислотність. Перезрілі плоди погано віддають сік, який важко фільтрується і освітлюється, довго залишається каламутним.
   
   Для отримання соку пресуванням деякі плоди, наприклад, яблука, краще подрібнити, щоб отримати вищий вихід соку.
   
   Слива, чорна смородина, горобина, обліпиха, журавлина, агрус, брусниця, малина погано віддають сік.
   
   Плоди і ягоди, що погано віддають сік, слід нагрівати перед витяганням соку до 60-70 градусів в емальованому посуді, додавши невелику кількість води (10-13%). При цій температурі ягоди витримати хвилин 20, після чого пресувати або пропускати через соковижималку, не охолоджуючи.
   
   Також можна використовувати як спосіб попередньої обробки ягід подбражіваніє мезги (подрібненої маси ягід). Це не тільки збільшує вихід соку, але і покращує його якість.
   
   Для подбражіванія до подрібнених плодів (у емальованому посуді або бачку) додати 8-10% кип'яченої і охолодженої води і розводку дріжджів, перемішати, закрити Марлеєм і кришкою, залишити при кімнатній температурі на добу. За цей час винні з'явиться перші ознаки бродіння. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно перемішати, прагнучи рівномірно розподілити в рідині.
   
   Через 48-60 годин мезгу віджати для отримання соку. Отриманий сік пастеризувати. Для цього його підігріти в емальованій каструлі до 80-85 градусів і гарячим розлити в добре вимиті, обшпарені окропом скляні банки.
   
   Закрити кришками і пастеризувати 15-20 хвилин при температурі 85 градусів. Потім у великі скляні бутлі (10-25 л) залити необхідну кількість плодово-ягідного соку, туди ж залити воду, засипати цукровий пісок, влити розводку дріжджів.
   
   Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Бутель слід заповнювати на 75-80% об'єму щоб уникнути переливу при бродінні. Потім бутель закрити саморобною пробкою з вати, загорнутої в марлю, щоб вуглекислота, отримана при бродінні, могла вільно виходити з бутля.
   
   Бутель слід обернути папером, щоб бродіння проходило при затемненні. Бажана температура 17-20 градусів. Через 30-40 днів бродіння закінчується, припиняється виділення бульбашок вуглекислого газу і зброджене сусло починає освітлюватися.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 4518 | 26/12/2009 Захоплення і хобі - Виноробство

Ссылка на статью:

Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.09.2014 23:04

Россия пыталась сорвать выступление Джемилева на конференции в США

Россия выразила протест в связи с запланированным участием Меджлиса крымскотатарского народа во Всемирной конференции по вопросам коренных народов, которая должна состояться в Нью-Йорке 22-23 сентября. Секретариат ООН отклонили протест России. У крымских татар, которые должны были ехать на конференцию, просто отбирали паспорта.
20.09.2014 22:42

Во время штурма Дебальцево ранены 20 украинских солдат (видео)

Странное перемирие в Донецкой области продолжается. Террористы ни на день не прекращают обстрелы и атаки позиций наших военных. Под Дебальцево боевики в который раз пытались захватить город. В результате боя были ранены 20 наших солдат. Донецкий аэропорт - это еще одна горячая точка. Утром в результате обстрела взорвались два склада донецкого химзавода.
20.09.2014 22:31

В Минобороны Украины открестились от слов о ядерном оружии

Журналисты не совсем верно передали высказывание министра обороны Украины Валерия Гелетея о том, что Россия могла применить на территории Украины тактическое ядерное оружие. Об этом заявила пресс-служба ведомства. Это высказывание было сделано в частной беседе, и журналисты истолковали его неверно.
20.09.2014 22:12

Мир в кадре: Каталонцы решили провести референдум об отделении от Испании (видео)

Каталонцы тоже имеют право голосовать за независимость от Испании. Так решили в местном парламенте. И одобрили закон о проведении референдума 9 ноября. Без согласия Мадрида. Позиция же властей Испании неизменна. Обещают блокировать референдум. И собираются обжаловать закон в Конституционном суде.
20.09.2014 21:44

В Польше обсуждали возможность оказания Украине военной помощи (видео)

Этого момента Украина ждала семь лет. Семь лет упорных и, в основном, безрезультатных переговоров. И вот всё. Наконец-то договорились. Литполукрбригу - быть. В сводную бригаду войдут примерно четыре тысячи бойцов. 545 - от Украины. Решено, что среди них будут только те, кто прошел АТО. От Литвы - до 350 военных. И от Польши - 3800.
20.09.2014 21:35

Россия должна начать вывод своих войск с Донбасса (видео)

Тридцатикилометровая зона безопасности должна появиться на Донбассе. Согласно меморандуму, за линию раздела между украинской территорией и зоной с особым статусом принимается фактическая линия боестолкновений на вчерашний день. Документ предусматривает, что все участники конфликта прекращают минирование территории, запрещаются полеты.
20.09.2014 20:31

35 пленных украинские силовиков обменяли на 38 террористов под Ясиноватой

Обмен пленными состоялся в субботу на блокпосту вблизи Ясиноватой. 35 бойцов украинской армии обменяли на 38 человек, участвовавших в военных действиях против Украины или оказывавших пособничество террористам.
20.09.2014 18:59

Россияне обстреливали аэропорт "Луганск" ядерными боеприпасами - Гелетей

Министерство обороны заявляет, что российские военные использовали самоходный миномет "Тюльпан", который может вести огонь сверхмалыми ядерными боеприпасами, при обстреле международного аэропорта "Луганск". Об этом, в частности, могут свидетельствовать значительные разрушения здания аэропорта.
Усі новини