uasol.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Слід врахувати, що фортеця вина залежить від доданої в нього кількості цукру. Так, додавання близько 20 грама цукру на 1 літр підвищує фортецю вина на 1 градус.



   Тому, для того, щоб отримати домашнє вино міцність 11 градусів слід додавати 220 грама цукру на один літр. Але оскільки в самих плодах і ягодах міститься певна кількість цукру, то додавати його треба менше.
   
   Домашнє вино повинне також містити кислоту (приблизно 6-7 грама на 1 літр). Регулювати кількість кислоти можна додаванням води в сік до бродіння.
   
   У розрахунках враховують, що наприклад, в 1 л соку яблук, ожини і чорниці міститься 8 грама кислоти, сливи - 10, суниці - 12, малина - 14, агрусу - 16, вишні - 18, шипшини - 19, порічки і садової горобини - 23, журавлина - 24, чорної смородини - 26, обліпихи - 28, терну - 35 грамів кислоти.
   
   Для того, щоб успішно приготувати вино в домашніх умовах потрібні свіжоприготовані або пастеризовані, але не розбавлені водою і не підцукровані соки. З одного кілограма ягід можна отримати 0,65-0,75 л соку. Плоди і ягоди для соків мають бути достатньо зрілими. Незрілі фрукти мають слабке забарвлення, підвищену кислотність. Перезрілі плоди погано віддають сік, який важко фільтрується і освітлюється, довго залишається каламутним.
   
   Для отримання соку пресуванням деякі плоди, наприклад, яблука, краще подрібнити, щоб отримати вищий вихід соку.
   
   Слива, чорна смородина, горобина, обліпиха, журавлина, агрус, брусниця, малина погано віддають сік.
   
   Плоди і ягоди, що погано віддають сік, слід нагрівати перед витяганням соку до 60-70 градусів в емальованому посуді, додавши невелику кількість води (10-13%). При цій температурі ягоди витримати хвилин 20, після чого пресувати або пропускати через соковижималку, не охолоджуючи.
   
   Також можна використовувати як спосіб попередньої обробки ягід подбражіваніє мезги (подрібненої маси ягід). Це не тільки збільшує вихід соку, але і покращує його якість.
   
   Для подбражіванія до подрібнених плодів (у емальованому посуді або бачку) додати 8-10% кип'яченої і охолодженої води і розводку дріжджів, перемішати, закрити Марлеєм і кришкою, залишити при кімнатній температурі на добу. За цей час винні з'явиться перші ознаки бродіння. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно перемішати, прагнучи рівномірно розподілити в рідині.
   
   Через 48-60 годин мезгу віджати для отримання соку. Отриманий сік пастеризувати. Для цього його підігріти в емальованій каструлі до 80-85 градусів і гарячим розлити в добре вимиті, обшпарені окропом скляні банки.
   
   Закрити кришками і пастеризувати 15-20 хвилин при температурі 85 градусів. Потім у великі скляні бутлі (10-25 л) залити необхідну кількість плодово-ягідного соку, туди ж залити воду, засипати цукровий пісок, влити розводку дріжджів.
   
   Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Бутель слід заповнювати на 75-80% об'єму щоб уникнути переливу при бродінні. Потім бутель закрити саморобною пробкою з вати, загорнутої в марлю, щоб вуглекислота, отримана при бродінні, могла вільно виходити з бутля.
   
   Бутель слід обернути папером, щоб бродіння проходило при затемненні. Бажана температура 17-20 градусів. Через 30-40 днів бродіння закінчується, припиняється виділення бульбашок вуглекислого газу і зброджене сусло починає освітлюватися.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 4590 | 26/12/2009 Захоплення і хобі - Виноробство

Ссылка на статью:

Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
19.12.2014 22:38

СБУ может запретить свободное перемещение с Донбасса (видео)

СБУ может запретить свободное перемещение граждан из зоны АТО. Принять такие меры - заставляет попытка жительницы Луганска Анастасии Коваленко совершить теракт в центре столицы. Об этом заявил советник главы СБУ Маркиян Лубкивский. Уточнил, к таким действиям силовики могут прибегнуть только в экстренных случаях.
19.12.2014 22:14

Во Львове обстреляли маршрутку с пассажирами

Во Львове около 20 часов вечера обстреляли рейсовый автобус. Об этом сообщила пресс-секретарь ГУМВД во Львовской области Светлана Добровольская. Во время инцидента в автобусе находились 10 пассажиров. В автобусе повреждены два стекла.
19.12.2014 22:04

Обама объявил США лидером в борьбе с Россией

США восстановили свои лидирующие позиции на мировой арене. Об этом заявил президент США Барак Обама на пресс-конференции в Белом доме. Среди аспектов, по которым США занимают такие лидирующие позиции, глава Белого дома назвал противодействие курсу России. США возглавляют международные усилия, направленные на то, "чтобы сдержать агрессию России в Украине".
19.12.2014 21:43

Путин приказал подводным лодкам России бороздить

Президент России Владимир Путин потребовал от главы Минобороны России Сергея Шойгу обеспечить готовность военной инфраструктуры России, чтобы подводные лодки "не стояли у стенки". Об этом Путин заявил на заседании коллегии Министерства обороны России.
19.12.2014 21:03

Порошенко готовит символичный прием Назабраеву и Лукашенко

Президент Украины Петр Порошенко считает предстоящие визиты в Украину президента Беларуси Александра Лукашенко и президента Казахстана Нурсултана Назарбаева своевременными и важными. Об этом Порошенко заявил в телефонном разговоре с Назарбевым.
19.12.2014 20:48

"Убийца" Семеренко снимался в клипах Могилевской и Виагры (видео) (видео)

Подозреваемого в убийстве трех человек Виталия Семеренко нашли быстро. При задержании он отстреливался и даже использовал гранату против милиционеров. Правоохранители открыли огонь. Подозреваемый не выжил. В мире шоу-бизнеса его знают, как байкера. Виталия Семеренко можно было видеть в клипах и фотосессиях украинских звезд.
19.12.2014 20:19

Подозреваемый в убийстве милиционеров Виталий Семеренко умер от ран

Задержанный в Киеве подозреваемый в убийстве милиционеров умер от полученных при задержании ранений. Об этом заявила пресс-секретарь прокуратуры Киева Алена Яхно. Такой вот конец. Объявлять подозрение, похоже, некому, - написала Яхно в Facebook. Позже Яхно добавила, что по ее информации задержанный "уже не дишит".
19.12.2014 20:14

Олимпийский чемпион Фелпс осужден за пьянку за рулем

Суд в США признал виновным знаменитого американского пловца Майкла Фелпса в вождении в нетрезвом виде. Об этом сообщает CBS News. Фелпс приговорен к году тюремного заключения условно.
Усі новини