uasol.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Домашнє вино - якість віноматеріала і його обробка.
Слід врахувати, що фортеця вина залежить від доданої в нього кількості цукру. Так, додавання близько 20 грама цукру на 1 літр підвищує фортецю вина на 1 градус.



   Тому, для того, щоб отримати домашнє вино міцність 11 градусів слід додавати 220 грама цукру на один літр. Але оскільки в самих плодах і ягодах міститься певна кількість цукру, то додавати його треба менше.
   
   Домашнє вино повинне також містити кислоту (приблизно 6-7 грама на 1 літр). Регулювати кількість кислоти можна додаванням води в сік до бродіння.
   
   У розрахунках враховують, що наприклад, в 1 л соку яблук, ожини і чорниці міститься 8 грама кислоти, сливи - 10, суниці - 12, малина - 14, агрусу - 16, вишні - 18, шипшини - 19, порічки і садової горобини - 23, журавлина - 24, чорної смородини - 26, обліпихи - 28, терну - 35 грамів кислоти.
   
   Для того, щоб успішно приготувати вино в домашніх умовах потрібні свіжоприготовані або пастеризовані, але не розбавлені водою і не підцукровані соки. З одного кілограма ягід можна отримати 0,65-0,75 л соку. Плоди і ягоди для соків мають бути достатньо зрілими. Незрілі фрукти мають слабке забарвлення, підвищену кислотність. Перезрілі плоди погано віддають сік, який важко фільтрується і освітлюється, довго залишається каламутним.
   
   Для отримання соку пресуванням деякі плоди, наприклад, яблука, краще подрібнити, щоб отримати вищий вихід соку.
   
   Слива, чорна смородина, горобина, обліпиха, журавлина, агрус, брусниця, малина погано віддають сік.
   
   Плоди і ягоди, що погано віддають сік, слід нагрівати перед витяганням соку до 60-70 градусів в емальованому посуді, додавши невелику кількість води (10-13%). При цій температурі ягоди витримати хвилин 20, після чого пресувати або пропускати через соковижималку, не охолоджуючи.
   
   Також можна використовувати як спосіб попередньої обробки ягід подбражіваніє мезги (подрібненої маси ягід). Це не тільки збільшує вихід соку, але і покращує його якість.
   
   Для подбражіванія до подрібнених плодів (у емальованому посуді або бачку) додати 8-10% кип'яченої і охолодженої води і розводку дріжджів, перемішати, закрити Марлеєм і кришкою, залишити при кімнатній температурі на добу. За цей час винні з'явиться перші ознаки бродіння. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно перемішати, прагнучи рівномірно розподілити в рідині.
   
   Через 48-60 годин мезгу віджати для отримання соку. Отриманий сік пастеризувати. Для цього його підігріти в емальованій каструлі до 80-85 градусів і гарячим розлити в добре вимиті, обшпарені окропом скляні банки.
   
   Закрити кришками і пастеризувати 15-20 хвилин при температурі 85 градусів. Потім у великі скляні бутлі (10-25 л) залити необхідну кількість плодово-ягідного соку, туди ж залити воду, засипати цукровий пісок, влити розводку дріжджів.
   
   Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Бутель слід заповнювати на 75-80% об'єму щоб уникнути переливу при бродінні. Потім бутель закрити саморобною пробкою з вати, загорнутої в марлю, щоб вуглекислота, отримана при бродінні, могла вільно виходити з бутля.
   
   Бутель слід обернути папером, щоб бродіння проходило при затемненні. Бажана температура 17-20 градусів. Через 30-40 днів бродіння закінчується, припиняється виділення бульбашок вуглекислого газу і зброджене сусло починає освітлюватися.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 5688 | 26/12/2009 Захоплення і хобі - Виноробство

Ссылка на статью:


Коментарій
    CaseyShatt18:41 15-01-2017    
wh0cd902755 <a href=http://atenolol-chlorthalidone.party/>atenolol generic</a> <a href=http://buy-viagra.gdn/>viagra uk</a> <a href=http://buy-augmentin.info/>buy augmentin</a> <a href=http://metforminonline.review/>metformin on line</a> <a href=http://l

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
05.03.2017 03:12

ООН: Число жертв на Донбасі подвоїлося порівняно з кінцем 2016 року

У перші два місяці 2017 року кількість загиблих і поранених мирних жителів в результаті конфлікту на Донбасі подвоїлася в порівнянні з листопадом - груднем 2016 року.
04.03.2017 23:03

Суд по Насірову перенесли на неділю. САП хоче заставу 2 млрд

Суд з обрання запобіжного заходу главі ДФС Роману Насірову перенесено на 10:00 5 березня.
04.03.2017 22:18

"Блокадники" заявили про новий редут на Сумщині, блокують поїзди з РФ

Протягом місяця учасники "блокади" мають намір взяти "під ефективний український контроль всі 8 основних залізничних прикордонних переходів, через які ведеться торгівля з Росією".
04.03.2017 21:31

МВФ погодив оновлений меморандум про співпрацю з Україною

Міжнародний валютний фонд (МВФ) погодив оновлений меморандум про економічну і фінансову політику України, повідомляється в прес-релізі Фонду.
04.03.2017 21:14

Насірова занесли до суду, вибухівки не знайшли

Вибухотехніки перевірили будівлю Солом'янського райсуду, де має відбутися обрання запобіжного заходу главі ДФС Роману Насірову.
04.03.2017 20:05

Засідання по Насірову не почалося. Будівлю суду "замінували"

Будівля суду, де мало розглядатися обрання запобіжного заходу для голови ДФС Романа Насірова, може бути замінована.
04.03.2017 19:37

Поліція: заблокований поїзд на Луганщині вилучили за ухвалою суду

Вантажний потяг на перегоні Шипілове–Світланове на Луганщині, що був заблокований учасниками "блокади Донбасу" з 25 січня, вилучено на підставі ухвали суду.
04.03.2017 18:56

АТО: Бойовики б'ють з забороненого калібру, 3 військових поранено

У зоні проведення АТО у суботу, 4 березня, бойовики продовжували обстріли із озброєння, забороненого "Мінськими угодами".
Усі новини